Ris er en korte del af thailandske køkken, som det er af de fleste asiatiske retter. Den højt værdsat, duftende jasmin ris er naturligt hjemmehørende i Thailand. Dette naturligt aromatiske langkornet ris vokser i overflod i den grønne kludetæppe af rismarker, at tæppet Thailands centrale lavland. Sin aroma har ingen lighed med den søde duft af jasmin blomster, men som jasmin blomster, er denne ris dyrebare og duftende, en lille daglig glæde. Dampede ris er ledsaget af meget aromatisk karryretter, røre-frys og andre retter, som indeholder tider store mængder af chili, limesaft og citrongræs. Curries, røre-frys, og andre kan hældes ud på ris at skabe et enkelt fad kaldes Khao rad gang, et populært måltid, når tiden er begrænset. Klæbrig ris Khao neow er et unikt udvalg af ris, der indeholder en usædvanlig balance i den stivelse til stede i alle ris, får det til at koge op til en behagelig klæbrig konsistens. Det er det daglige brød i Laos og erstatninger almindelige ris i landlige nordlige og nordøstlige thailandske køkken, hvor Lao kulturelle indflydelse er stærk.

Nudler, kendt i hele dele af Sydøstasien, som de kinesiske navn kwaytiow, er populære som godt, men normalt kommer som et enkelt fad, som wok-stegte pad thai eller Nudelsupper. Mange kinesiske køkken er tilpasset så de passer til Thai smag, som f.eks khuaytiow rue, en sur og krydret ris noodle suppe.

her

Der er entydigt thailandske fad kaldet nam prik, som henviser til en chile sauce eller pasta. Hver region har sin egen særlige versioner. Det er udarbejdet ved at knuse sammen chilier med forskellige ingredienser som hvidløg og rejer pasta med en morter og støder. Det er da ofte serveres med grøntsager som agurker, kål og yard-lange bønner, enten rå eller blancheret. Grøntsagerne er dyppet i sovs og spises med ris. Nam prik kan også bare spises alene med ris eller i en smule af thailandske og vestlige fusion, fordelt på toast.

Thai mad er generelt spises med en gaffel og en ske. Spisepinde bruges sjældent, primært til forbruget af Nudelsupper. Gaflen, holdt i venstre hånd, der bruges til at skovle mad ind i skeen. Imidlertid er det almindelig praksis for Thais og bakke stamme folk i det nordlige og nordøstlige spise klæbrig ris med deres højre hånd ved at gøre det til kugler, der er dyppet i siden spist retter og. Thai-muslimer også ofte spise måltider med kun deres højre hænder.

Ofte thai mad serveres med en række krydret krydderier til embolden fadet. Dette kan variere fra tørret chili stykker, skåret chili peber i ris eddike, til en krydret chili sauce såsom nam prik er nævnt ovenfor.